Repas en Ehpad : les résultats inquiétants de notre enquête | 60 Millions de Consommateurs

60 Millions de Consommateurs - 60 Millions de consommateurs - 26/10
Assiettes tristes à pleurer, plats sans saveur, aliments moulinés sans raison… Les repas servis aux résidents ressemblent trop souvent à une punition.

Depuis la parution du livre Les Fossoyeurs, de Victor Castanet, en janvier 2022, le couvercle a été levé – en partie – sur les pratiques scandaleuses de certains établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). Si Orpea et d’autres groupes privés, tel Korian, ont été épinglés pour maltraitance et privation de soins, il était aussi question de malnutrition. Or, les gériatres savent à quel point le contenu de l’assiette affecte la santé et la longévité des personnes âgées. D’abord, parce qu’il leur apporte les nutriments et l’énergie nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme, sachant que « contrairement aux idées reçues, le vieillissement augmente les besoins énergétiques, à cause d’un moins bon rendement métabolique », explique Annick Ruffat, diététicienne dans les hôpitaux de Luchon.

Plus de 250 résidents et leurs proches ont répondu à notre enquête

Retrouvez l’intégralité des résultats dans le numéro de novembre 2023 de 60 Millions de consommateurs.

La dénutrition toucherait 30 % des résidents d’Ehpad

Et puis le repas doit rimer avec plaisir – « une priorité, insiste le Pr Éric Fontaine, médecin-nutritionniste au CHU de Grenoble et président du collectif de lutte contre la dénutrition. Les régimes sans sel, sans graisse ou hypocaloriques ne devraient plus exister en...
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